Posted on by lawlluggi

Q彈的麵

一碗Q彈有嚼勁的麵是怎麼來的

小編帶您來探索

水滾後 放入"生麵"

由於麵體加熱後澱粉會糊化 慢慢變軟爛

等候3分鐘麵煮熟 撈出後直接浸入冰水

急速冷卻麵體會因為熱漲冷縮而產生彈性

同時去除糊化的部分

一碗好吃的涼麵就誕生了

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