色素真的有存在的必要性嗎?

從以前的豆干、蜜餞等傳統食品，到今天的甜點、飲料、糖果、餅乾，許多廠商為了刺激消費者的購買慾望，可能會額外添加人工或天然色素以改變食品的顏色，讓食物的外表加分，但隨著消費者健康意識的抬頭，越來越多人希望日常食品能夠訴求越少添加物越好，但你有想過嗎？當零食、蛋糕、飲料這些食品沒有了我們所認知的顏色，而僅有食材的原色，你想吃它的慾望是否會降低呢？

「如果今天你走進商店，發現加上的麵包都是一致性的顏色，會不會影響自己購買的慾望」不同食品中添加不同的色素，各有不同的功用！例如:

1. 美化食品色澤:讓糖果的糖果表面變的有很多顏色，不再是單一種顏色。

2. 保持食品色澤: 綠色的抹茶粉在高溫烘焙過後，顏色會變得黯淡，因此透過添加色素，可以讓顏色更接近消費者認知的「抹茶綠」。

3. 產品標準化: 醬油每批生產出來的醬色不一，透過添加焦糖色素，可將顏色調整至同一色澤。

5. 增加產品辨識: 使消費者能夠辨別產品不同口味，如咖啡雞蛋糕為咖啡色，草莓雞蛋糕為粉紅色。

人工色素是怎麼做的?

人工合成色素是用人工化學合成方法所製得的有機色素，他們都有各自編號，如:食用紅色四十號、食用黃色四號等等。

天然色素是怎麼做的?

天然色素主要是從植物提取有藻藍素、類胡蘿蔔素、葉綠素、花青素等等。

人工色素跟天然色素差別

1.人工色素便宜，天然的較貴。

2.人工色素不易掉色，天然的會因濕度.溫度等影響掉色，影響食物美觀。

3.天然色素相較於人工色素安全。

看完這篇，魯小編還是覺得少吃人工色素，盡量吃天然的比較好，身體健康比較重要，但是偶爾出遊放鬆吃少量人工色素的食物也是可以的，不要過量即可。